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Q&A6 黒いこんにゃくと白いこんにゃくは何がちがうの?

 蒟蒻芋を精製して精粉にしたもので『こんにゃく』をつくると、白い色の『こんにゃく』になります。

 蒟蒻芋を精製して製粉にしたものに、さらにアラメ等の海藻粉を入れることにより、黒い色をした『こんにゃく』を作ることができます。

 どちらも蒟蒻芋を精製して製粉にしたものを原料としており、味や風味そのものに違いはありません。

(2010年01月21日)
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